1影响呼吸作用的因素

呼吸作用的强弱是用呼吸强度来表示的。影响呼吸作用强度大小的内因和外因很多。果蔬品种、生长天数是内因、外界温度高低、空气成分、机械创伤、微生物侵蚀是外因。在相同的条件下，不同的果蔬，呼吸强度的差异很大。一般是绿叶菜呼吸强度很大，番茄、浆果其次，苹果、柑桔较小。同品种不同收获的果蔬呼吸强度也不同。一般是早熟比晚熟品种大。温度对于果蔬的影响是极为显著的。在储藏环境中，空气中的氧和二氧化碳的浓度，对果蔬的呼吸强度有一定的影响。二氧化碳浓度增高，能抑制果蔬的呼吸强度，氧的浓度增高能增强呼吸作用。