在冷藏运输中，对于瓜果蔬菜，肉制品等易腐货物需采取特殊的方法，货物到达之后，保证货物能快速的装卸，防止货物在常温下长时间存放，在铁路冷藏运输中，货物还得需短途运到目的地，也要用冷藏车进行运输。

        冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：药品。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。