双汇集团是我国最大的肉制品加工基地，其改变了 “ 一口锅烫毛，一把刀杀猪，一杆称卖肉 ” 的传统屠宰业，首次把国外地 “ 冷链生产、冷藏运输、冷鲜销售、连锁经营 ” 的肉类营销模式引入国内，把我国肉业推向了一个冷鲜肉的时代。

作为中国冷鲜肉市场的发起者，双汇集团在生产冷鲜肉之初就以国际化为标准，曾投资数百万元从美国、日本等国家引进高效液相色谱仪、气相色谱仪、全自动微生物检测仪等国际一流的分析仪器，对生产实行全线控制，检测原料及成品中的微生物、激素、农残、兽残、重金属、瘦肉精等重要控制指标，分析检测和质量控制手段都达到了领先国内水平。

相关数据表明， 2009 年我国低温肉制品所占份额超过 14.1% ，而发达国家已达到 45% ，相较于国外市场，国内低温肉制品还有很大的发展空间。而在冷鲜肉运输，双汇第一个将“冷鲜肉”的模式引入国内，大力推广冷鲜肉的品牌化经营， 实现热鲜肉、冷冻肉向冷鲜肉转变， 2012 年，双汇将继续在冷鲜肉领域发力。